
王记“牛套皮”被列入正定县非物质文化遗产名录
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2018年11月15日牛套皮制作工艺被正式列入正定县第六批非物质文化遗产名录,代表性传承人:王会杰。2017年5月在公司北厂厨房举行了非遗申报片的部署以及拍摄事情,加入人yuan有:王威董事长、总办室以及研发部、市chang部等事情人yuan、十口传媒公司事情人yuan、正定县文化馆相关认真人。
王记“牛套皮”自王和保创shi以来,历经五代祖传,已有近一百多年的历史,王记“牛套皮”所特有的风味,百年来在遵照祖传配方的条件下,又凭证今世餐饮行业的生长一直创新,形成了现在鲜嫩适口、浓香四溢的奇异口胃。牛套皮取材于牛胸腹部最柔软的部位,皮肉团结、肉中带筋,营养价值极高,蒸煮后口感最为香嫩,肉软而不烂,韧而不柴。然而因其工艺重大、配料考究,制作武艺传承难度较大。为了将“王记”牛套皮发扬光大,由传承人王会杰领衔数十位营养师全心研发,团结现代生产特点,最大限度的引发和保留了牛套皮的补益功效,研制泛起代牛套皮的制作工艺产物-谷言牛套皮。
谷言牛套皮鲜嫩适口,浓香四溢,汁浓味厚,肉块软、嫩、鲜、香,一口难忘,乃滋补养生之佳品,一餐好牛肉只需15分钟。精选优质牛肉;历经八道磨练,二十项检测;高级烹饪技师、营养师携手研制;十八种自然香辛料入味。所用原、辅料、调料均来自国家官方认证认可的生产商,采购前对供应商、生产商举行评价,确保种种原、辅料、调料的质量,从而保证产物质量的稳固清静。生产历程中不添加任何防腐剂,每一道工序都严酷遵守GMP、SSOP尺度执行,整个生产历程经由28道工序磨练,20项理化、微生物检测,保证与出口产物“同质量、同尺度、同生产线”,产物通HACCP系统认证,保障每块牛套皮都切合海内、欧盟等国际尺度。
2017年9月“谷言”牌牛套皮被评为第二十届农产物加工业投资商业洽谈会金质产物,谷言牛套皮种种信用傍shen,信托在不久的未来谷言牛套皮将会家喻户晓,引领食物界的潮水。